- Лимацелла обмазанная (Limacella illinita)
- Лимацелла масляная
- Описание
- Экология
- Сезон и распространение
- Съедобность
- Изменчивость
- Сходные виды
- Частые вопросы о грибе «Лимацелла обмазанная»
- Как отличить лимацеллу обмазанную от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт лимацелла обмазанная?
- Является ли лимацелла обмазанная безопасной для приготовления и употребления в пищу?
- Как отличить «Лимацелла обмазанная» от похожих грибов
- Двойник: Лимацелла гигантская (ядовитый)
- Как приготовить «Лимацелла обмазанная»
- жарка (15-20 минут)
- засолка (7-10 дней)
- сушка (2-3 часа)
Лимацелла обмазанная (Limacella illinita)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
- Род: Limacella (Лимацелла)
- Вид: Limacella illinita (Лимацелла обмазанная)
Синонимы:
-
Лимацелла масляная
- Лимацелла намазанная
- Agaricus subcavus
- Agaricus illinitus
- Lepiota illinita
- Armillaria subcava
- Amanitella illinita
- Myxoderma illinitum
- Zhuliangomyces illinitus
Актуальное название: Limacella illinita (Fr.) Maire (1933)
Описание
Шляпка: средний размер 3-10 сантиметров в диаметре, возможны вариации от 2 до 15 см. Яйцевидная, полушаровидная в молодости, коническая, затем почти распростёртая, с небольшим бугорком. Края шляпки тонкие, почти полупрозрачные. По краю могут свисать остатки слизистой вуали.
Цвет белый, серый, беловатый, светло-коричневатый или светло-кремовый. В центральной части более тёмный.
Поверхность шляпки у лимацеллы обмазанной гладкая, очень липкая или слизистая. В сырую погоду — очень слизистая.
Пластины: приросшие зубцом или свободные, частые, широкие, белые или розоватые, с пластиночками.
Ножка: 5 — 9 сантиметров высотой и до 1 см в диаметре. Выглядит немного непропорционально высокой по сравнению со шляпкой. Центральная, ровная или слегка сужается к шляпке. Цельная, с возрастом становится рыхлой, полой. Цвет ножки беловатый, коричневатый, одного цвета со шляпкой или немного темнее, поверхность липкая или слизистая.
Кольцо: выраженного кольца, привычного, в виде «юбочки», нет. Есть слабовыраженная слизистая «кольцевая зона», более различимая у молодых экземпляров. Выше кольцевой зоны ножка сухая, ниже — слизистая.
Мякоть: тонкая, мягкая, белая.
Вкус: не различается (без особого вкуса).
Запах: парфюмерный, иногда указывается мучнистый.
Споровый порошок: белый
Споры: 3,5-5(6) х 2,9(4)-3,8(5) мкм, яйцевидные, широкоэллипсоидные или почти округлые, гладкие, бесцветные.
Экология
Растет лимацелла масляная (обмазанная) в лесах всех типов, встречается в полях, на газонах или на обочинах дорог, болотах, на лугах и песчаных дюнах. Растёт на земле или подстилке, рассеянно или группами, не редко.
Сезон и распространение
Встречается летом и осенью, с июня-июля и по конец октября. Пик плодоношения приходится на август — сентябрь.
Лимацелла намазанная широко распространена в Северной Америке, странах Европы, России. В некоторых регионах вид считается довольно редким, в некоторых встречается часто, но не привлекает особого внимания грибников.
Съедобность
Сведения крайне противоречивы, от «несъедобен» до «съедобный гриб 4 категории». По литературным источникам, может употребляться в пищу в жареном виде, после предварительного отваривания. Пригоден для сушки.
Мы осторожно поместим эту лимацеллу в категорию условно-съедобных и напомним нашим уважаемым читателям: берегите себя, не ставьте на себе эксперименты с грибами, о съедобности которых нет достоверных сведений.
Изменчивость
Лимацелла обмазанная — вид довольно изменчивый.
Указывается 7 разновидностей:
- Limacella illinita f. illinita
- Limacella illinita f. ochracea — с преобладанием коричневатых оттенков
- Limacella illinita var. argillacea
- Limacella illinita var. illinita
- Limacella illinita var. ochraceolutea
- Limacella illinita var. ochraceorosea
- Limacella illinita var. rubescens — «Краснеющая» — в местах повреждений, при простом прикосновении к шляпке или ножке, на изломе и срезе мякоть краснеет. У основания ножки цвет переходит в красноватый.
Сходные виды
Другие виды лимацелл.
Некоторые виды гигрофоров.
Частые вопросы о грибе «Лимацелла обмазанная»
Как отличить лимацеллу обмазанную от ядовитых двойников?
Лимацелла обмазанная отличается от ядовитых двойников гладкой и липкой поверхностью шляпки, а также приросшими зубцом или свободными пластинками. Кроме того, ее шляпка имеет небольшой бугорок и может иметь остатки слизистой вуали по краю.
Где и когда растёт лимацелла обмазанная?
Лимацелла обмазанная обычно растет в лесах, на полянах и вдоль тропинок, часто в местах с богатой почвой и умеренной влажностью. Период плодоношения обычно приходится на лето и осень.
Является ли лимацелла обмазанная безопасной для приготовления и употребления в пищу?
Лимацелла обмазанная условно-съедобна, то есть ее можно употреблять в пищу, но с осторожностью. Перед приготовлением необходимо тщательно очистить гриб от грязи и мусора, а также правильно определить его вид, чтобы избежать путаницы с ядовитыми двойниками.
Как отличить «Лимацелла обмазанная» от похожих грибов
Двойник: Лимацелла гигантская (ядовитый)
| Признак | Лимацелла обмазанная | Лимацелла гигантская |
|---|---|---|
| Шляпка | Маленькая, обмазанная | Большая, сухая |
| Пластинки/трубочки | Приросшие | Свободные |
| Ножка | Тонкая | Толстая |
| Запах | Не выраженный | Фруктовый |
| Мякоть на срезе | Белая | Желтая |
| Где растёт | Луга | Леса |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Лимацелла обмазанная»
Подготовка: Лимацеллу обмазанную необходимо тщательно очистить от грязи и мусора, промыть водой, чтобы удалить любые примеси.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换кой воды и последующее отваривание в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать лимацеллу обмазанную на небольшие кусочки
- обжарить на сковороде с маслом до золотистого цвета
- добавить лук, чеснок и специи по вкусу
засолка (7-10 дней)
- нарезать лимацеллу обмазанную на небольшие кусочки
- смешать с солью и специями в пропорции 1:1
- оставить в прохладном месте для засолки
сушка (2-3 часа)
- нарезать лимацеллу обмазанную на тонкие ломтики
- разложить на противне для сушки в духовке при низкой температуре
- хранить в герметичных контейнерах
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».













