- Говорушка благоухающая (Clitocybe fragrans)
- Клитоцибе благоухающий
- Частые вопросы о грибе «Говорушка благоухающая»
- В чем отличия Говорушки благоухающей от других видов?
- Где обычно растет Говорушка благоухающая?
- Является ли Говорушка благоухающая безопасной для употребления в пищу и как ее лучше приготовить?
- Как отличить «Говорушка благоухающая» от похожих грибов
- Двойник: Говорушка обыкновенная (ядовитый)
- Как приготовить «Говорушка благоухающая»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Говорушка благоухающая (Clitocybe fragrans)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
- Род: Clitocybe (Клитоцибе или Говорушка)
- Вид: Clitocybe fragrans (Говорушка благоухающая)
Синонимы:
Клитоцибе благоухающий
Описание:
Шляпка небольшая, диаметром 3-6 см, сначала выпуклая, позднее — вогнутая, с опущенным, иногда волнистым краем, тонкомясистая, желтовато-серая, сероватая или бледно-охряная, палевая.
Пластинки узкие, нисходящие, беловатые, с возрастом — серо-коричневатые .
Споровый порошок белый.
Ножка тонкая, длиной 3-5 см и диаметром 0,5-1 см, цилиндрическая, сплошная, опушенная в основании, желтовато-серая, одноцветная со шляпкой.
Мякоть тонкая, ломкая, водянистая, с сильным запахом аниса, беловатая.
Распространение:
Обитает с начала сентября до начала октября в хвойных и смешанных лесах, группами, редко.
Сходство:
Сходен с говорушкой анисовой, от которой отличается желтоватым цветом шляпки.
Оценка:
Малоизвестный съедобный гриб, употребляется свежим (отваривание около 10 минут) или маринованным


Частые вопросы о грибе «Говорушка благоухающая»
В чем отличия Говорушки благоухающей от других видов?
Говорушка благоухающая отличается от других видов своим характерным сильным запахом аниса, а также тонкой, ломкой мякотью и узкими, нисходящими пластинками. Ее шляпка желтовато-серая, сероватая или бледно-охряная, с опущенным, иногда волнистым краем. Эти особенности позволяют ее идентифицировать среди других видов рода Clitocybe.
Где обычно растет Говорушка благоухающая?
Говорушка благоухающая обычно растет на земле в лесах, особенно в тех местах, где есть богатая почва и достаточное количество влаги. Она может быть найдена в различных типах лесов, включая смешанные и широколиственные леса. Часто ее можно встретить возле деревьев, таких как дуб, бук или береза, где она образует микоризные отношения с корнями деревьев.
Является ли Говорушка благоухающая безопасной для употребления в пищу и как ее лучше приготовить?
Говорушка благоухающая считается условно-съедобным грибом, что означает, что она может быть употреблена в пищу, но с некоторыми ограничениями. Перед употреблением ее необходимо тщательно очистить и приготовить, поскольку сырые или недоваренные грибы могут вызвать желудочно-кишечные расстройства. Рекомендуется обжаривать или тушить их в масле или сливочном масле, чтобы выявить их аромат и текстуру. Однако, из-за потенциальной токсичности, не рекомендуется употреблять их в большом количестве или детям и людям с ослабленным здоровьем.
Как отличить «Говорушка благоухающая» от похожих грибов
Двойник: Говорушка обыкновенная (ядовитый)
| Признак | Говорушка благоухающая | Говорушка обыкновенная |
|---|---|---|
| Шляпка | белая, изогнутая | белая, плоская |
| Пластинки | узкие, редкие | широкие, частые |
| Ножка | тонкая, длинная | толстая, короткая |
| Запах | анисовый | не выражен |
| Мякоть на срезе | белая | белая |
| Где растёт | на почве | на гниющей древесине |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Говорушка благоухающая»
Подготовка: Грибы нужно очистить от мусора и грязи, промыть водой.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодической сменой воды и последующее отваривание в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарезать грибы ломтиками
- обжарить на масле до золотистого цвета
- добавить лук и специи
сушка (2-3 часа)
- нарезать грибы тонкими ломтиками
- разложить на противне
- сушить в духовке при низкой температуре
засолка (7-10 дней)
- нарезать грибы
- смешать с солью и специями
- оставить в прохладном месте для засолки
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».










