- Гигроцибе алая (Hygrocybe coccinea)
- Гигроцибе красная
- Гигроцибе багряная
- Частые вопросы о грибе «Гигроцибе алая»
- В чем отличие Гигроцибе алая от других видов грибов?
- Где растет Гигроцибе алая?
- Является ли Гигроцибе алая безопасной для употребления в пищу и как ее приготовить?
- Как отличить «Гигроцибе алая» от похожих грибов
- Двойник: Гигрофор красный (ядовитый)
- Как приготовить «Гигроцибе алая»
- Соление (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Жарка (15-20 минут)
Гигроцибе алая (Hygrocybe coccinea)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
- Род: Hygrocybe (Гигроцибе)
- Вид: Hygrocybe coccinea (Гигроцибе алая)
Синонимы:
-
Гигроцибе красная
-
Гигроцибе багряная
Гигроцибе алая, (лат. Hygrocybe coccinea) — гриб семейства Гигрофоровые (Hygrophoraceae). Характеризуется небольшими плодовыми телами с красными шляпкой и ножкой и жёлтыми или красными пластинками.
Шляпка:
Более или менее колокольчатой формы (у старых усохших экземпляров, впрочем, может быть и распростертой, и даже с выемкой вместо бугорка), 2-5 см в диаметре. Цвет довольно изменчивый, от насыщенно-алого до блекло-оранжевого, в зависимости от условий произрастания, погоды и возраста. Поверхность мелкопупырчатая, а вот мякоть довольно тонкая, оранжево-желтая, без отчетливого запаха и вкуса.
Пластинки:
Редкие, толстые, приросшие, разветвленные, цвета шляпки.
Споровый порошок:
Белый. Споры яйцевидные или эллипсоидные.
Ножка:
4-8 см в высоту, 0,5 — 1 см в толщину, волокнистая, цельная или выполненная, нередко как бы «сплюснутая» с боков, в верхней части цвета шляпки, в нижней — светлее, вплоть до желтой.
Распространение:
Гигроцибе алая встречается на всякого рода лугах с конца лета и до поздней осени, предпочитая, очевидно, неплодородные почвы, где гигрофоровые традиционно не встречают серьезной конкуренции.
Сходные виды:
Гигроциб красного цвета немало, и с полной уверенностью различать их можно только посредством микроскопического исследования. Впрочем, большая часть похожих грибов встречается редко; из более или менее распространенных популярные авторы указывают на гигроцибе пунцовую (Hygrocybe punicea), которая значительно крупней и массивней гигроцибе алой. Этот гриб легко определить благодаря яркому красно-оранжевому окрасу и маленьким размерам.
Съедобность:
Гигроцибе алая (Hygrocybe coccinea) гриб не ядовитый, но в качестве съедобного гриба не употребляется даже опытными грибниками, так как встречается он не часто и отличается маленькими размерами.
Замечания
Всего лишь одна из гигроциб. Если б не красный цвет, кто б о ней вспомнил? Впрочем, видали и покраснее, и поинтересней — например, гигроцибе попугайская радикально меняет цвет два раза в течение жизненного цикла, а гигроцибе пунцовая очень велика. Однако эти грибы предстают перед человеком, да и то не перед всяким, раз в семь лет, а алая всегда на виду. Чем, наверное, и хороша. Должна же она, в самом деле, быть чем-то хороша. Гриб всё-таки.


Частые вопросы о грибе «Гигроцибе алая»
В чем отличие Гигроцибе алая от других видов грибов?
Гигроцибе алая отличается от других видов грибов своими небольшими плодовыми телами с красными шляпкой и ножкой и жёлтыми или красными пластинками. Кроме того, поверхность шляпки мелкопупырчатая.
Где растет Гигроцибе алая?
Гигроцибе алая растет в различных местах, включая леса, поляны и луга. Этот гриб предпочитает влажные и богатые органическими веществами почвы.
Является ли Гигроцибе алая безопасной для употребления в пищу и как ее приготовить?
Гигроцибе алая является условно-съедобным грибом, что означает, что ее можно употреблять в пищу, но только в определенных количествах и после правильной подготовки. Рекомендуется варить или жарить гриб, чтобы избежать возможного раздражения желудка.
Как отличить «Гигроцибе алая» от похожих грибов
Двойник: Гигрофор красный (ядовитый)
| Признак | Гигроцибе алая | Гигрофор красный |
|---|---|---|
| Шляпка | Маленькая, красная | Большая, красно-коричневая |
| Пластинки/трубочки | Приросшие | Свободные |
| Ножка | Тонкая | Толстая |
| Запах | Нет | Вонючий |
| Мякоть на срезе | Красная | Белая |
| Где растёт | Луга | Леса |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Гигроцибе алая»
Подготовка: Перед приготовлением гигроцибе алая необходимо тщательно очистить от грязи и листьев, а также удалить нижнюю часть ножки
⚠️ Важно: Вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов, затем отваривание в подсоленной воде в течение 10-15 минут
Соление (7-10 дней)
- Подготовленные грибы уложить в эмалированную посуду, пересыпая солью
- Поставить под гнет, чтобы грибы были полностью покрыты рассолом
- Хранить в прохладном месте
Маринование (5-7 дней)
- Подготовленные грибы уложить в стеклянную банку, пересыпая солью и специями
- Залить маринадом, приготовленным из уксуса, воды и специй
- Хранить в прохладном месте
Жарка (15-20 минут)
- Подготовленные грибы нарезать ломтиками
- Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета
- Добавить соль и специи по вкусу
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».











