- Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum)
- Съедобность
- Сходные виды и отличия от них
- Частые вопросы о грибе «Цистодерма амиантовая»
- Как отличить Цистодерму амиантовую от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт Цистодерма амиантовая?
- Безопасно ли употреблять в пищу Цистодерму амиантовую и как её приготовить?
- Как отличить «Цистодерма амиантовая» от похожих грибов
- Двойник: Цистодерма шероховатая (съедобный)
- Двойник: Фламмулина вонючая (ядовитый)
- Как приготовить «Цистодерма амиантовая»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Сушка (3-5 дней)
Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
- Род: Cystoderma (Цистодерма)
- Вид: Cystoderma amianthinum (Цистодерма амиантовая)
Другие названия:
- Зонтик амиантовый
- Цистодерма остистая
- Цистодерма асбестовая
Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum) – гриб семейства Шампиньоновых, принадлежащий к роду Цистодерм.
Описание:
Шляпка диаметром 3-6 см, выпуклая, иногда с маленьким бугорком, с хлопьевидно опушенным загнутым краем, затем выпукло-распростертая, сухая, мелкозернистая, охряно-желтая или охряно-коричневая, иногда желтая.
Пластинки частые, узкие, тонкие, приросшие, беловатые, затем желтоватые
Споровый порошок белый
Ножка длиной 2-4 см и диаметром около 0,5 см, цилиндрическая, выполненная, затем полая, вверху светлая, желтоватая, ниже кольца зернистая, одноцветная со шляпкой, охряно-желтая, желто-бурая, темнее к основанию. Кольцо — тонкое, желтоватое, быстро исчезающее.
Мякоть тонкая, мягкая, беловатая или желтоватая, со слабым неприятным запахом.
Распространение:
Цистодерма амиантовая обильно плодоносит в период с августа по сентябрь. Найти их плодовые тела можно в лесах смешанного и хвойного типа. Грибы предпочитают расти на хвойных подстилках, посреди мха, в лугах и на лесных полянках. Иногда этот вид грибов встречается в парках, но не часто. Растёт преимущественно группами.
Съедобность
Цистодерма амиантовая (Cystoderma amianthinum) считается условно-съедобным грибом. Бывалые грибники рекомендуют употреблять плодовые тела этого вида в свежем виде, после предварительного отваривания на протяжении 10-15 минут в кипящей на медленном огне воде.
Сходные виды и отличия от них
У асбестовой цистодермы (Cystoderma amianthinum) нет сходных видов грибов.
Фото гриба Цистодерма амиантовая из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Цистодерма амиантовая»
Как отличить Цистодерму амиантовую от ядовитых двойников?
Цистодерма амиантовая можно спутать с ядовитыми грибами рода Amanita. Однако у Цистодермы амиантовой шляпка имеет хлопьевидно опушенный край, а ножка - тонкое, быстро исчезающее кольцо. Кроме того, Цистодерма амиантовая имеет более светлую окраску и тонкую мякоть.
Где и когда растёт Цистодерма амиантовая?
Цистодерма амиантовая обильно плодоносит в период с августа по сентябрь. Найти их плодовые тела можно в лесах смешанного и хвойного типа. Грибы предпочитают расти на хвойных почвах.
Безопасно ли употреблять в пищу Цистодерму амиантовую и как её приготовить?
Цистодерма амиантовая условно-съедобна, то есть её можно употреблять в пищу, но с осторожностью. Гриб имеет слабый неприятный запах и мягкую мякоть. Перед употреблением рекомендуется тщательно очистить и промыть грибы, а затем приготовить их путем варки или жарки.
Как отличить «Цистодерма амиантовая» от похожих грибов
Двойник: Цистодерма шероховатая (съедобный)
| Признак | Цистодерма амиантовая | Цистодерма шероховатая |
|---|---|---|
| Шляпка | 3-6 см, желтовато-коричневая, покрыта тонкими чешуйками | 4-8 см, желтовато-коричневая, покрыта более грубыми чешуйками |
| Пластинки/трубочки | приросшие, желтоватые | свободные, белые |
| Ножка | 3-6 см, желтовато-коричневая, тонкая | 4-8 см, желтовато-коричневая, более толстая |
| Запах | земляной | земляной |
| Мякоть на срезе | белая, не меняет цвет | белая, не меняет цвет |
| Где растет | на земле в лесах | на земле в лесах |
Двойник: Фламмулина вонючая (ядовитый)
| Признак | Цистодерма амиантовая | Фламмулина вонючая |
|---|---|---|
| Шляпка | 3-6 см, желтовато-коричневая, покрыта тонкими чешуйками | 3-6 см, желтовато-коричневая, гладкая |
| Пластинки/трубочки | приросшие, желтоватые | свободные, желтоватые |
| Ножка | 3-6 см, желтовато-коричневая, тонкая | 3-6 см, желтовато-коричневая, тонкая |
| Запах | земляной | вонючий |
| Мякоть на срезе | белая, не меняет цвет | белая, краснеет |
| Где растет | на земле в лесах | на деревьях и пнях |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Цистодерма амиантовая»
Подготовка: Для начала необходимо тщательно очистить грибы от грязи и мусора, промыть их под проточной водой.
⚠️ Важно: Цистодерму амиантовую необходимо вымачивать в течение 2-3 дней, а затем отваривать в течение 30 минут, чтобы сделать ее пригодной для употребления.
Засолка (7-10 дней)
- Перемешать подготовленные грибы с солью в соотношении 1:1
- Поместить смесь в стеклянную банку, оставив 1-2 см пространства сверху
- Хранить банку в холодильнике
Маринование (5-7 дней)
- Обжарить подготовленные грибы на сковороде с маслом и специями
- Разложить грибы по стерилизованным банкам, заливая маринадом
- Хранить банки в холодильнике
Сушка (3-5 дней)
- Нанизать подготовленные грибы на нитку
- Подвесить нитку в сухом, проветриваемом месте
- Хранить высушенные грибы в герметичных контейнерах
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
