- Болетин болотный (Boletinus paluster)
- Решётник болотный
- Маслёнок ложный
- Иванчик
- Частые вопросы о грибе «Болетин болотный»
- В чем отличия Болетина болотного от других грибов?
- Где обычно растет Болетин болотный?
- Какова безопасность и приготовление Болетина болотного?
- Как отличить «Болетин болотный» от похожих грибов
- Двойник: Болетус красно-коричневый (съедобный)
- Как приготовить «Болетин болотный»
- жарка (15-20 минут)
- засолка (7-10 дней)
- суп (30-40 минут)
Болетин болотный (Boletinus paluster)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Cемейство: Suillaceae (Маслёнковые)
- Род: Boletinus (Болетин)
- Вид: Boletinus paluster (Болетин болотный)
Другие названия:
-
Решётник болотный
-
Маслёнок ложный
-
Иванчик
Описание:
Шляпка 5 – 10 см в диаметре, подушковидная, плосковыпуклая, с центральным бугорком, войлочно-чешуйчатая, сухая, мясистая, в молодости очень яркая: бордовая, вишнёво- или пурпурно-красная; к старости бледнеет, приобретает желтоватый оттенок, становится красно-охристой. По краю шляпки иногда видны остатки покрывала.
Трубчатый слой сначала жёлтый, затем желтовато-охристый, буреющий, сильно низбегающий на ножку; у молодых грибов закрыт грязно-розовым пленчатым покрывалом. Отверстия трубочек радиально вытянуты. Поры широкие, до 4 мм в диаметре.
Споровый порошок бледно-бурый.
Ножка 4 – 7 см длиной, 1 – 2 см толщиной, в основании слегка утолщённая, иногда с заметными остатками кольца, вверху жёлтая, под кольцом красноватая, более светлоокрашенная, чем шляпка, сплошная.
Мякоть жёлтая, иногда слегка синеющая. Вкус горький. Запах у молодых грибов невыразительный, у старых слегка неприятный.
Распространение:
Болетин болотный обитает в лиственничниках и смешанных лесах с присутствием лиственницы, в сухих и влажных местах, в июле – сентябре. Широко распространен в Западной и Восточной Сибири, а также на Дальнем Востоке. В европейской части России встречается в культурных насаждениях лиственницы.
Сходство:
Болетин азиатский (Boletinus asiaticus) имеет сходный внешний облик и окраску, отличается полой ножкой и более изящным строением
Оценка:
Болетин болотный — Съедобный гриб, но высокими вкусовыми качествами не отличается. Из-за горького вкуса годится только для засола или маринования после вымачивания в течение 2-3 суток и отваривания 20 минут. По мнению зарубежных специалистов: несъедобный или даже ядовитый гриб.
Примечание:
Родовое наименование Boletinus производится от Boletus (Болет) + inus, конечный элемент, указывающий на сходство. Видовой эпитет paluster лат. болотный.
Фото гриба Болетин болотный из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Болетин болотный»
В чем отличия Болетина болотного от других грибов?
Болетин болотный отличается от других грибов своей яркой, бордовой, вишнёво- или пурпурно-красной шляпкой в молодости, которая с возрастом бледнеет и приобретает желтоватый оттенок. Его трубчатый слой сначала жёлтый, затем желтовато-охристый, буреющий. Отверстия трубочек радиально вытянуты.
Где обычно растет Болетин болотный?
Болетин болотный обычно растет в болотистых местах, как следует из его названия. Он предпочитает влажные, кислые почвы и может быть найден в сосновых лесах, на торфяных болотах и в других подобных средах обитания.
Какова безопасность и приготовление Болетина болотного?
Болетин болотный считается условно-съедобным грибом, что означает, что он может быть съедобным, но требует правильной подготовки и приготовления. Перед употреблением его необходимо тщательно очистить и приготовить, поскольку он может вызвать проблемы с пищеварением, если не приготовлен должным образом. Рекомендуется варить или жарить его, чтобы минимизировать потенциальные риски.
Как отличить «Болетин болотный» от похожих грибов
Двойник: Болетус красно-коричневый (съедобный)
| Признак | Болетин болотный | Болетус красно-коричневый |
|---|---|---|
| Шляпка | гладкая, красно-коричневая | морщинистая, коричневая |
| Пластинки/трубочки | пипедные, желтые | приросшие, желто-коричневые |
| Ножка | короткая, толстая | длинная, тонкая |
| Запах | сладкий, земляной | грибной, землистый |
| Мякоть на срезе | белая, мягкая | желтая, плотная |
| Где растёт | влажные места | сухие леса |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Болетин болотный»
Подготовка: очистите грибы от мусора и промойте их водой
⚠️ Важно: вымачивайте в течение 2 дней с периодическим换 водой, затем отваривайте в течение 30 минут
жарка (15-20 минут)
- нарежьте грибы на кусочки
- обжарьте на сковороде с маслом
- добавьте лук и специи
засолка (7-10 дней)
- нарежьте грибы на кусочки
- смешайте с солью и специями
- оставьте в прохладном месте
суп (30-40 минут)
- нарежьте грибы на кусочки
- обжарьте на сковороде с маслом
- добавьте бульон и специи
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
