- Альбатреллус тянь-шаньский (Albatrellus tianschanicus)
- Скутигер тянь-шаньский
- Внешнее описание
- Съедобность
- Распространение
- Частые вопросы о грибе «Альбатреллус тянь-шаньский»
- В чем отличия Альбатреллуса тянь-шаньского от других видов?
- Где обычно растет Альбатреллус тянь-шаньский?
- Каковы рекомендации по безопасности и приготовлению Альбатреллуса тянь-шаньского?
- Как отличить «Альбатреллус тянь-шаньский» от похожих грибов
- Двойник: Альбатреллус конической формы (несъедобный)
- Как приготовить «Альбатреллус тянь-шаньский»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Жарка (15-20 минут)
Альбатреллус тянь-шаньский (Albatrellus tianschanicus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Вид: Albatrellus tianschanicus (Альбатреллус тянь-шаньский)
Синонимы:
-
Скутигер тянь-шаньский
- Scutiger tianschanicus
- Albatrellus henanensis
Альбатреллус тянь-шаньский — Грибы однолетние, обычно одиночные.
Внешнее описание
Шляпка гриба в молодости мясистая и эластичная. В центре шляпка вдавленная. Её диметр составляет 2 – 10см, а толщина до 0,5 см, но к краю значительно утончается. При недостатке влаги становится ломкой и хрупкой. Поверхностный слой шляпки морщинистый.
Шляпка и ножка имеют мономитическую гифальную систему. Ткани гифа расположены очень рыхло. Имеют тонкие стены. Диаметр постоянно изменяется. Насыщен простыми перегородками, диаметр составляет 3-8 мкм. В зрелости перегородки начинают растворяться и получается почти однородная масса.
Он покрыт темными чешуйками, имеющие радиально-концентрическую форму. Цвет у шляпки грязно-желтый.
Ткань данного гриба белая. Иногда с желтым оттенком. Что примечательно, при высушивание цвет почти не меняется. С возрастом становится ломкой, рыхлой, а на границе с гименофором отчетливо видна черная линия.
Трубочки являются слегка низбегающими и малозаметными, так как очень короткие по длине (0,5-2 мм).
Цвет поверхности гименофора колеблется в промежутке между бурым и буро-охрянным.
Поры почти правильно формы: угловатой или ромбической формы. По краям надрезаны. Плотность размещения 2-3 на 1 мм. Ножка является в большей степени центральной. Её длина состаляет 2-4 см, а диаметр 0,-0,7 см. У основания ножка немного вздувается. Цвета почти не имеет. В свежем состоянии имеет гладкую поверхность. А при высушивании покрывается морщинками.и становится бледно-терракотового цвета.
Иногда можно встретить коричневые включения вещества, по консистенции схожих со смолой, располагающихся в области гиф до 6 мкм диаметром, хотя иногда и более коротких образований.
гифы окрашены равномерно синеватым цветом, хотя включения остаются желтоватого оттенка.
Являются неамилоидными.
Гифы ножек не отличаются от гифов шляпки гриба. Они имеют более плотное сплетение и параллельное расположение. Гифы ножки являются агглютинированными, а также пропитанными смолистым веществом.
Базидии носят булавовидную форму, а споры эллипсовидные, шаровидные, гладкие, гиалиновые. Имеют утолщенные стенки и по косой оттянуты возле основания.
Съедобность
Альбатреллус тянь-шаньский — съедобен в молодом виде, старые экземпляры жесткие.
Распространение
Встречается Альбатреллус тянь-шаньский на почвенной поверхности елового леса. Прячется среди травы.
Географическое месторасположение – Киргизия, Тянь-Шань (высота 2200м)
Фото с сайта innature.kz
Частые вопросы о грибе «Альбатреллус тянь-шаньский»
В чем отличия Альбатреллуса тянь-шаньского от других видов?
Альбатреллус тянь-шаньский отличается морщинистой поверхностью шляпки и мономитической гифальной системой. Его шляпка также характеризуется вдавленным центром и рыхлым расположением гиф. Эти особенности позволяют его идентифицировать среди других видов.
Где обычно растет Альбатреллус тянь-шаньский?
Альбатреллус тянь-шаньский обычно встречается в регионах с умеренным климатом, часто растет в лесных массивах и на почвах с богатым органическим веществом. Его географический ареал включает в себя районы Тянь-Шаня и другие части Азии.
Каковы рекомендации по безопасности и приготовлению Альбатреллуса тянь-шаньского?
Альбатреллус тянь-шаньский считается условно-съедобным, поэтому его употребление должно быть осторожным. Перед приготовлением необходимо тщательно очистить и обработать грибы, чтобы избежать возможного вреда. Рекомендуется варить или жарить их, чтобы разрушить потенциальные токсичные соединения. Однако, из-за потенциальной токсичности, не рекомендуется употреблять его в пищу без предварительной консультации с экспертами или без уверенности в правильной идентификации.
Как отличить «Альбатреллус тянь-шаньский» от похожих грибов
Двойник: Альбатреллус конической формы (несъедобный)
| Признак | Альбатреллус тянь-шаньский | Альбатреллус конической формы |
|---|---|---|
| Шляпка | плоская | коническая |
| Пластинки/трубочки | белые | жёлтые |
| Ножка | короткая | длинная |
| Запах | сладкий | горький |
| Мякоть на срезе | белая | розовая |
| Где растёт | сосны | берёзы |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Альбатреллус тянь-шаньский»
Подготовка: Перед приготовлением необходимо очистить грибы от мусора и загрязнений, промыть их водой.
⚠️ Важно: вымачивание в течение 2-3 дней с периодическим换кой воды и последующее отваривание в течение 30 минут
Засолка (7-10 дней)
- Перемешать грибы с солью в соотношении 1:1
- Поместить смесь в эмалированную посуду
- Хранить в холодильнике
Маринование (5-7 дней)
- Отварить грибы в маринаде из уксуса, сахара и специй
- Разложить грибы по банкам
- Закрыть банки крышками
Жарка (15-20 минут)
- Нагреть сковороду с маслом
- Добавить грибы и обжарить до золотистого цвета
- Подать жареные грибы с гарниром
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».








