- Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens)
- Мухомор розовый
- Мухомор краснеющий
- Мухомор жемчужный
- Частые вопросы о грибе «Мухомор серо-розовый»
- В чем отличия Мухомора серо-розового от других видов?
- Где обычно растет Мухомор серо-розовый?
- Является ли Мухомор серо-розовый безопасным для употребления в пищу и как его правильно приготовить?
- Как отличить «Мухомор серо-розовый» от похожих грибов
- Двойник: Мухомор красный (Amanita muscaria) (ядовитый)
- Двойник: Мухомор желто-бурый (Amanita fulva) (ядовитый)
- Как приготовить «Мухомор серо-розовый»
- Засолка (7-10 дней)
- Маринование (5-7 дней)
- Жарка (20-30 минут)
Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Amanitaceae (Аманитовые)
- Род: Amanita (Мухомор)
- Вид: Amanita rubescens (Мухомор серо-розовый)
Другие названия:
-
Мухомор розовый
-
Мухомор краснеющий
-
Мухомор жемчужный
Мухомор серо-розовый образует микоризу с лиственными и хвойными деревьями, особенно с берёзой и сосной. Растёт на почвах любого типа, повсеместно в зоне умеренного климата Северного полушария. Мухомор серо-розовый плодоносит одиночно или небольшими группами, встречается часто. Сезон с весны до поздней осени, наиболее часто с июля по октябрь.
Шляпка ∅ 6—20 см, обычно не больше 15 см. Изначально полу-шаровидная или яйцевидная, затем выпуклая, у старых грибов плоско-распростёртая, без заметного бугорка. Кожица чаще всего серовато-розового цвета или красно-коричневая, до мясо-красного, блестящая, слегка клейкая.
Мякоть белая, мясистая или тонко-мясистая, со слабоватым вкусом, без особого запаха. При повреждении постепенно окрашивается сначала в светло-розовый, затем в характерный интенсивный винно-розовый цвет.
Ножка 3—10 × 1,5—3 см (иногда высотой до 20 см), цилиндрическая, вначале сплошная, затем становится полая. Цвет — белый или розоватый, поверхность бывает бугорчатая. В основании имеет клубневидное утолщение, которое даже у молодых грибов часто повреждается насекомыми и мякоть его оказывается пронизанной окрашенными ходами.
Пластинки белые, очень частые, широкие, свободные. При прикосновении краснеют, как и мякоть шляпки и ножки.
Остатки покрывала. Кольцо широкое, плёнчатое, свисающее, сначала белое, затем розовеет. На верхней поверхности имеет хорошо заметные бороздки. Вольва слабо выражена, в виде одного или двух колец на клубневидном основании ножки. Хлопья на шляпке бородавчатые или в виде небольших плёнчатых обрывков, от белых до коричневатых или грязно-розовых. Споровый порошок беловатый. Споры 8,5 × 6,5 мкм, эллипсоидальные.
Мухомор серо-розовый — Условно-съедобный гриб, знающие грибники считают его очень хорошим на вкус, и любят за то, что он появляется уже в начале лета. В свежем виде в пищу непригоден, обычно употребляется жареным после предварительного отваривания. Сырой гриб содержит не термостойкие ядовитые вещества, перед приготовлением его рекомендуется хорошо отваривать и сливать воду.
Видео про гриб Мухомор серо-розовый:
Частые вопросы о грибе «Мухомор серо-розовый»
В чем отличия Мухомора серо-розового от других видов?
Мухомор серо-розовый отличается от других видов своей характерной серо-розовой окраской шляпки и способностью образовывать микоризу с лиственными и хвойными деревьями. Его шляпка обычно не превышает 15 см в диаметре и имеет полу-шаровидную или яйцевидную форму, которая позже становится выпуклой или плоско-распростёртой.
Где обычно растет Мухомор серо-розовый?
Мухомор серо-розовый растет на почвах любого типа, повсеместно в зоне умеренного климата Северного полушария, особенно в местах, где произрастают береза и сосна. Он может встречаться одиночно или небольшими группами, и его сезон плодоношения длится с весны до поздней осени.
Является ли Мухомор серо-розовый безопасным для употребления в пищу и как его правильно приготовить?
Мухомор серо-розовый является условно-съедобным грибом, то есть он может быть безопасным для употребления в пищу при определенных условиях. Однако его употребление требует осторожности, поскольку он может содержать токсичные вещества. Перед употреблением необходимо тщательно очистить и приготовить гриб, желательно после варки или другого вида термической обработки, чтобы минимизировать риск отравления.
Как отличить «Мухомор серо-розовый» от похожих грибов
Двойник: Мухомор красный (Amanita muscaria) (ядовитый)
| Признак | Мухомор серо-розовый | Мухомор красный (Amanita muscaria) |
|---|---|---|
| Шляпка | Серо-розовая, 6-12 см | Красная, 4-10 см |
| Пластинки/трубочки | Свободные, белые | Свободные, белые |
| Ножка | Белая, 6-12 см | Белая, 6-12 см |
| Запах | Нейтральный | Нейтральный |
| Мякоть на срезе | Белая | Белая |
| Где растёт | Леса, поля | Леса, поля |
Двойник: Мухомор желто-бурый (Amanita fulva) (ядовитый)
| Признак | Мухомор серо-розовый | Мухомор желто-бурый (Amanita fulva) |
|---|---|---|
| Шляпка | Серо-розовая, 6-12 см | Желто-бурая, 4-8 см |
| Пластинки/трубочки | Свободные, белые | Свободные, желтоватые |
| Ножка | Белая, 6-12 см | Желто-бурая, 4-8 см |
| Запах | Нейтральный | Нейтральный |
| Мякоть на срезе | Белая | Белая |
| Где растёт | Леса, поля | Леса |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Мухомор серо-розовый»
Подготовка: Перед приготовлением мухомор серо-розовый необходимо очистить от загрязнений и удалить нижнюю часть ножки. Шляпку можно разрезать на более мелкие кусочки для равномерного приготовления.
⚠️ Важно: Вымачивание в холодной воде в течение 2-3 часов, затем отваривание в течение 20-30 минут для удаления горечи и ядовитых веществ.
Засолка (7-10 дней)
- Уложить грибы в емкость слоями, пересыпая солью
- Закрыть емкость крышкой и оставить в прохладном месте
- Через 7-10 дней грибы готовы к употреблению
Маринование (5-7 дней)
- Отварить грибы в течение 20-30 минут
- Залить грибы маринадом из уксуса, сахара и специй
- Оставить в прохладном месте на 5-7 дней
Жарка (20-30 минут)
- Разогреть сковороду с маслом
- Добавить грибы и жарить до золотистого цвета
- Подать горячими
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
