- Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus)
- Шампиньон двухспоровый
- Шампиньон королевский
- Шампиньон коричневый
- Частые вопросы о грибе «Шампиньон двуспоровый»
- Как отличить шампиньон двуспоровый от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт шампиньон двуспоровый?
- Как правильно приготовить шампиньон двуспоровый, чтобы он был безопасен для употребления?
- Как отличить «Шампиньон двуспоровый» от похожих грибов
- Двойник: Шампиньон полевой (Agaricus campestris) (съедобный)
- Двойник: Шампиньон желто-бурые (Agaricus xanthodermus) (ядовитый)
- Как приготовить «Шампиньон двуспоровый»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- маринование (7-10 дней)
Шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Agaricaceae (Шампиньоновые)
- Род: Agaricus (Шампиньон)
- Вид: Agaricus bisporus (Шампиньон двуспоровый)
Синонимы:
-
Шампиньон двухспоровый
-
Шампиньон королевский
-
Шампиньон коричневый
Описание:
Шляпка шампиньона двуспорового полушаровидная, с завернутым краем, слегка вдавленная, с остатками покрывала по краю, светлая, коричневатая, с бурыми пятнами, радиально-волокнистая или мелкочешуйчатая. Различают три цветовые формы: кроме коричневой существуют искусственно выведенные белая и кремовая, с гладкими, блестящими шляпками.
Размер шляпки 5-15 сантиметров в диаметре, в единичных случаях — до 30-33 см.
Пластинки частые, свободные, сначала серо-розовые, затем темно-коричневые, темно-бурые с фиолетовым оттенком.
Споровый порошок темно-коричневый.
Ножка толстая, длиной 3-8 см и диаметром 1-3 см, цилиндрическая, иногда суженная к основанию, гладкая, выполненная, одноцветная со шляпкой, с буроватыми пятнами. Кольцо — простое, узкое, толстое, белое.
Мякоть плотная, мясистая, беловатая, на срезе слабо розовеет, с приятным грибным запахом.
Распространение:
Шампиньон двуспоровый растет с самого конца мая до конца сентября на открытых пространствах и окультуренной почве, рядом с человеком, в садах, огородах, в теплицах и канавах, на улицах, на пастбищах, редко в лесах, на почве, где совсем мало или нет травы, не часто. Культивируется во многих странах.
Оценка:
Шампиньон двуспоровый — Вкусный съедобный гриб (2 категории), используется, как другие виды шампиньонов.
Фото гриба Шампиньон двуспоровый из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Шампиньон двуспоровый»
Как отличить шампиньон двуспоровый от ядовитых двойников?
Шампиньон двуспоровый можно отличить от ядовитых двойников по характерному грибному запаху, плотной мякоти и свободным пластинкам под шляпкой. Кроме того, у шампиньона двуспорового шляпка имеет полушаровидную форму и светлый, коричневатый цвет. При сомнении лучше не рисковать и не собирать гриб.
Где и когда растёт шампиньон двуспоровый?
Шампиньон двуспоровый растет с конца мая до конца сентября на открытых пространствах, часто на полях, лугах и вдоль дорог. Он предпочитает хорошо дренированную почву и может расти как в одиночку, так и в группах.
Как правильно приготовить шампиньон двуспоровый, чтобы он был безопасен для употребления?
Шампиньон двуспоровый можно приготовить разными способами, включая жарку, варку и тушение. Перед приготовлением грибы следует тщательно очистить и промыть водой, а затем нарезать или оставить целыми, в зависимости от рецепта. Шампиньон двуспоровый можно использовать в различных блюдах, таких как супы, салаты и гарниры.
Как отличить «Шампиньон двуспоровый» от похожих грибов
Двойник: Шампиньон полевой (Agaricus campestris) (съедобный)
| Признак | Шампиньон двуспоровый | Шампиньон полевой (Agaricus campestris) |
|---|---|---|
| Шляпка | 5-10 см, полушаровидная, затем выпуклая | 3-6 см, полушаровидная, затем плоская |
| Пластинки/трубочки | свободные, розовые, затем коричневые | свободные, розовые, затем коричневые |
| Ножка | 3-6 см, цилиндрическая, с кольцом | 3-6 см, цилиндрическая, без кольца |
| Запах | анисовый, сладкий | земляной, сладкий |
| Мякоть на срезе | белая, не меняет цвет | белая, розовеет |
| Где растёт | компостные кучи, поля | поля, луга |
Двойник: Шампиньон желто-бурые (Agaricus xanthodermus) (ядовитый)
| Признак | Шампиньон двуспоровый | Шампиньон желто-бурые (Agaricus xanthodermus) |
|---|---|---|
| Шляпка | 5-10 см, полушаровидная, затем выпуклая | 3-6 см, полушаровидная, затем плоская |
| Пластинки/трубочки | свободные, розовые, затем коричневые | свободные, зеленовато-жёлтые |
| Ножка | 3-6 см, цилиндрическая, с кольцом | 3-6 см, цилиндрическая, с кольцом, желто-бурая основа |
| Запах | анисовый, сладкий | фенольный, неприятный |
| Мякоть на срезе | белая, не меняет цвет | желтеет |
| Где растёт | компостные кучи, поля | леса, поля |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Шампиньон двуспоровый»
Подготовка: Перед приготовлением шампиньоны двуспоровые необходимо очистить от загрязнений и остатков покрывала, промыть водой и обсушить.
жарка (15-20 минут)
- Нагреть сковороду с маслом
- Добавить нарезанные шампиньоны
- Жарить до золотистого цвета
сушка (2-3 часа)
- Разложить шампиньоны на противне
- Сушить в духовке при низкой температуре
- Периодически помешивать
маринование (7-10 дней)
- Смешать нарезанные шампиньоны с маринадом
- Поместить в холодильник
- Каждый день встряхивать банку
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
