- Подосиновик белый (Leccinum percandidum)
- Частые вопросы о грибе «Подосиновик белый»
- Как отличить подосиновик белый от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт подосиновик белый?
- Как приготовить подосиновик белый?
- Как отличить «Подосиновик белый» от похожих грибов
- Двойник: Подосиновик красный (съедобный)
- Двойник: Подосиновик серый (съедобный)
- Как приготовить «Подосиновик белый»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Подосиновик белый (Leccinum percandidum)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Boletaceae (Болетовые)
- Род: Leccinum (Обабок)
- Вид: Leccinum percandidum (Подосиновик белый)
или Осиновик белый
В настоящее время подосиновик белый Leccinum percandidum как отдельный вид упразднён. Актуальное название — подосиновик жёлто-бурый (разнокожий) Leccinum versipelle.
Места сбора:
Подосиновик белый (Leccinum percandidum) растёт по всей лесной зоне во влажных сосновых лесах с примесью ели и других деревьев.
Описание:
Подосиновик белый (Leccinum percandidum) — гриб крупный, с мясистой шляпкой (в диаметре до 25 см) белого или сероватого цвета. Нижняя поверхность мелкопористая, у молодого гриба белая, затем становится серо-коричневой. Мякоть крепкая, у основания ножки обычно сине-зеленого цвета, на изломе быстро синеет до черноты.Ножка высокая, книзу утолщенная, белая с продолговатыми белыми или коричневыми чешуйками.
Использование:
Подосиновик белый (Leccinum percandidum) — cъедобный гриб второй категории. Собирают с середины августа и до конца сентября. Употребляют в пищу так же, как подосиновик красный. Молодые грибы лучше мариновать, а крупные зрелые — жарить или сушить.
Фото гриба Подосиновик белый из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Подосиновик белый»
Как отличить подосиновик белый от ядовитых двойников?
Подосиновик белый можно отличить от ядовитых двойников по его белой или сероватой шляпке, которая не имеет красноватого оттенка. Кроме того, нижняя поверхность шляпки у подосиновика белого мелкопористая, а мякоть на изломе быстро синеет до черноты.
Где и когда растёт подосиновик белый?
Подосиновик белый растёт по всей лесной зоне во влажных сосновых лесах с примесью ели и других деревьев. Собирают его с середины августа и до конца сентября.
Как приготовить подосиновик белый?
Подосиновик белый съедобен и можно употреблять в пищу так же, как подосиновик красный. Молодые грибы лучше мариновать, а крупные зрелые — жарить или сушить.
Как отличить «Подосиновик белый» от похожих грибов
Двойник: Подосиновик красный (съедобный)
| Признак | Подосиновик белый | Подосиновик красный |
|---|---|---|
| Шляпка | белая, 5-15 см | красно-коричневая, 5-15 см |
| Пластинки/трубочки | белые, позже желтоватые | белые, позже желтоватые |
| Ножка | белая, 5-15 см | белая, 5-15 см |
| Запах | мясистый | мясистый |
| Мякоть на срезе | белая | розовеющая |
| Где растёт | под осиной | под осиной |
Двойник: Подосиновик серый (съедобный)
| Признак | Подосиновик белый | Подосиновик серый |
|---|---|---|
| Шляпка | белая, 5-15 см | серая, 5-15 см |
| Пластинки/трубочки | белые, позже желтоватые | белые, позже желтоватые |
| Ножка | белая, 5-15 см | белая, 5-15 см |
| Запах | мясистый | мясистый |
| Мякоть на срезе | белая | розовеющая |
| Где растёт | под осиной | под осиной |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Подосиновик белый»
Подготовка: Подосиновик белый необходимо чистить и промывать под проточной водой, удаляя загрязнения и мусор.
жарка (15-20 минут)
- Нарезать грибы ломтиками
- Разогреть сковороду с маслом
- Обжарить грибы до золотистого цвета
сушка (2-3 часа)
- Нарезать грибы тонкими ломтиками
- Разложить на противне
- Сушить в духовке при низкой температуре
засолка (7-10 дней)
- Нарезать грибы
- Сложить в емкость слоями с солью
- Оставить на несколько дней для засолки
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
