- Подберезовик болотный (Leccinum holopus)
- Boletus holopus;
- Leccinum chioeum.
- Частые вопросы о грибе «Подберезовик болотный»
- Как отличить подберезовик болотный от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт подберезовик болотный?
- Как приготовить подберезовик болотный и есть ли какие-либо меры безопасности?
- Как отличить «Подберезовик болотный» от похожих грибов
- Двойник: Подберезовик розовеющий (съедобный)
- Как приготовить «Подберезовик болотный»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Подберезовик болотный (Leccinum holopus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Boletales (Болетовые)
- Семейство: Boletaceae (Болетовые)
- Род: Leccinum (Обабок)
- Вид: Leccinum holopus (Подберезовик болотный)
Синонимы:
-
Boletus holopus;
-
Leccinum chioeum.
Обитание:
Встречается с с начала мая (единичные экземпляры встречал 1 мая) до начала ноября (т.е до устойчивых морозов) в сырых березовых и смешанных (с березой) лесах, на березовых болотах, одиночно, не часто.
Описание:
Шляпка: диаметром до 15 см(встречаются экземпляры до 30 см), выпуклая или подушковидная.
Кожица: очень светлая,от белого до светло-коричневого, с сухой поверхностью.
Мякоть: белая, мягкая, на срезе цвет не изменяет, с выраженным грибным вкусом и запахом.
Трубчатый слой: от белого до почти черного (у старых грибов).
Ножка: 5-20(до 30см) удлинённая и тонкая, белая или сероватая.
Споровый порошок: охристо-коричневый.
Использование:
Съедобный гриб, третьей категории. В отличие от других подберезовиков, его мякоть сильно разваривается, поэтому его используют в свежем виде (варят, жарят, тушат). Не маринуют. Из-за слишком рыхлой, сильно разваривающейся мякоти, в пищу годятся только молодые грибы.
Фото гриба Подберезовик болотный из вопросов в распознавании:
Частые вопросы о грибе «Подберезовик болотный»
Как отличить подберезовик болотный от ядовитых двойников?
Подберезовик болотный можно отличить от ядовитых двойников по его характерной светлой кожице и белой мякоти, которая не меняет цвет на срезе. Кроме того, его трубчатый слой имеет характерный белый или почти черный цвет у старых грибов.
Где и когда растёт подберезовик болотный?
Подберезовик болотный встречается в сырых березовых и смешанных лесах, на березовых болотах, с начала мая до начала ноября. Он растет одиночно, не часто, и его появление зависит от погодных условий.
Как приготовить подберезовик болотный и есть ли какие-либо меры безопасности?
Подберезовик болотный является съедобным грибом третьей категории, но его мякоть сильно разваривается, поэтому его лучше использовать в свежем виде, варя, жаря или туша. Не рекомендуется мариновать этот гриб, и в пищу годятся только молодые экземпляры из-за слишком рыхлой мякоти.
Как отличить «Подберезовик болотный» от похожих грибов
Двойник: Подберезовик розовеющий (съедобный)
| Признак | Подберезовик болотный | Подберезовик розовеющий |
|---|---|---|
| Шляпка | коричневая | розоватая |
| Пластинки/трубочки | белые | белые |
| Ножка | белая | белая |
| Запах | мучнистый | мучнистый |
| Мякоть на срезе | голубеет | голубеет |
| Где растет | влажные места | сухие места |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Подберезовик болотный»
Подготовка: Подберезовик болотный требует тщательной чистки, удаления нижней части ножки и промывания под проточной водой
жарка (15-20 минут)
- нарезать грибы ломтиками
- разогреть сковороду с маслом
- обжарить грибы до золотистого цвета
сушка (2-3 часа)
- нарезать грибы тонкими ломтиками
- разложить на противне
- сушить в духовке при низкой температуре
засолка (7-10 дней)
- нарезать грибы
- смешать с солью и специями
- оставить в прохладном месте на несколько дней
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
