- Белосвинуха трёхцветная (Leucopaxillus tricolor)
- Описание
- Частые вопросы о грибе «Белосвинуха трёхцветная»
- Как отличить Белосвинуху трёхцветную от ядовитых двойников?
- Где и когда растёт Белосвинуха трёхцветная?
- Является ли Белосвинуха трёхцветная безопасной для приготовления и употребления в пищу?
- Как отличить «Белосвинуха трёхцветная» от похожих грибов
- Двойник: Гриб-зонтик пестрый (ядовитый)
- Как приготовить «Белосвинуха трёхцветная»
- жарка (15-20 минут)
- сушка (2-3 часа)
- засолка (7-10 дней)
Белосвинуха трёхцветная (Leucopaxillus tricolor)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
- Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
- Семейство: Tricholomataceae (Трихоломовые или Рядовковые)
- Род: Leucopaxillus (Белосвинуха)
- Вид: Leucopaxillus tricolor (Белосвинуха трёхцветная)
Синонимы:
- Clitocybe tricolor
- Melanoleuca tricolor
- Tricholoma tricolor
Лейкопаксиллюс трёхцветный (Leucopaxillus tricolor (Peck) Kühner)
Описание
Шляпка: крупная — до 15 (25-30) см. в диаметре и до 4-5 см. толщиной, сначала выпуклая с сильно завернутым краем, позже просто выпуклая до почти плоской. Поверхность матовая, бархатистая, мелкочешуйчатая. Цвет охристый, желтовато-коричневый.
Гименофор: пластинчатый. Пластинки широкие, частые, светлосернистожелтые, у старых грибов край пластинок темнеет, почти свободные, но на ножке иногда остаются короткие узкие пластиночки.
Ножка: толстая — 3-5 см., в высоту 6-8 (12) см., в основании вздутая, плотная, но иногда с полостью. Цвет белый.
Мякоть: белая, толстая, твердая, цвет на изломе не меняет, с мучнистым запахом, безвкусная.
Споровый отпечаток: белый.
Сезон: июль-сентябрь.
Обитание: я находил эти грибы под березами, растут рядами по несколько штук. В более южных регионах водятся под дубами и буками, также есть упоминание о росте в сосняках.
Ареал: редкий реликтовый вид с разорванным ареалом. В России есть находки на Алтае, в Пензенской области, в Удмуртии, Башкирии и некоторых других регионах. Также встречается в странах Прибалтики, некоторых западноевропейских странах, в Северной Америке. Везде редок.
Охранный статус: вид внесен в Красные книги Красноярского края, Пензенской области, города Севастополь.
Съедобность: нигде не встретил данных о съедобности или ядовитости. Вероятно из-за редкости. Полагаю что как и все белосвинухи он не ядовит.
Сходные виды: на первый взгляд из-за бархатистой шляпки и размера похож на свинушку, также можно спутать с белым подгруздком, но бывалый грибник впервые встретившись с этим грибом, и внимательно рассмотрев его, сразу поймет что это что-то совершенно ни на что не похожее.
Частые вопросы о грибе «Белосвинуха трёхцветная»
Как отличить Белосвинуху трёхцветную от ядовитых двойников?
Белосвинуха трёхцветная отличается от ядовитых двойников своим характерным мучнистым запахом и вкусом, а также тем, что её мякоть не меняет цвет на изломе. Кроме того, она имеет характерные мелкочешуйчатые пятна на шляпке.
Где и когда растёт Белосвинуха трёхцветная?
Белосвинуха трёхцветная обычно растёт под березами, а в более южных регионах - под дубами. Сезон её роста приходится на июль-сентябрь, и она часто встречается рядами по несколько штук.
Является ли Белосвинуха трёхцветная безопасной для приготовления и употребления в пищу?
Да, Белосвинуха трёхцветная считается съедобным грибом и может быть использована в различных блюдах. Однако перед употреблением необходимо обязательно убедиться в точной идентификации гриба, чтобы избежать ошибок.
Как отличить «Белосвинуха трёхцветная» от похожих грибов
Двойник: Гриб-зонтик пестрый (ядовитый)
| Признак | Белосвинуха трёхцветная | Гриб-зонтик пестрый |
|---|---|---|
| Шляпка | Белая, 3-8 см | Белая, 4-10 см |
| Пластинки | Желтовато-серые | Белые или желтоватые |
| Ножка | Белая, 3-6 см | Белая, 4-8 см |
| Запах | Мучнистый | Нет |
| Мякоть на срезе | Белая | Белая |
| Где растёт | На земле | На земле |
⚠️ Правило грибника: не уверен — не бери. Сравнивай несколько признаков сразу и никогда не пробуй гриб сырым.
Как приготовить «Белосвинуха трёхцветная»
Подготовка: Перед приготовлением белосвинуху трёхцветную необходимо очистить от мусора и промыть водой, после чего можно приступать к дальнейшей обработке.
жарка (15-20 минут)
- Нарезать грибы ломтиками
- Разогреть сковороду с маслом
- Обжарить грибы до золотистого цвета
сушка (2-3 часа)
- Нарезать грибы тонкими ломтиками
- Разложить на противне
- Сушить в духовке при низкой температуре
засолка (7-10 дней)
- Создать смесь соли и специй
- Уложить грибы в емкость слоями, пересыпая солью
- Оставить на несколько дней для засолки
Больше способов и советов — в разделе «Рецепты приготовления грибов».
